Velkommen til SOLA VINE
Meget økologisk
BIERZO
Raul Perez , winemaker at Estefania
Raul Perez , winemaker at Estefania

Så er det igen rosétid

Når solen for alvor skruer charmen på med en skøn omgang sommervarme, er det igen blevet rosétid! 

Men hvordan laves rosévin egentlig?

Rosévin kan laves på forskellige metoder og det kan rent faktisk være en blanding af rød- og hvidvin. I Europa er lovgivningen i dag sådan, at kun Champagneregionen i Frankrig må lave rosévin ved denne metode. Det vil sige, at rosévin lavet i Champagne oftest er en blanding mellem rødvin og hvidvin. Uden for Europa er det tilladt at lave rosévin ved at blande rødvin og hvidvinHer blandes der 95% hvidvin og 5% rødvin for at få den karakteristiske roséfarve.

I Europa produceres rosévin primært ved nedenstående 3 metoder:

Metode 1

Den første metode foregår ved direkte presning her kværnes og presse de blå druer, hvorefter mosten straks fjernes fra skallerne, inden den alkoholiske gæring sættes igang. Rosévinen har en lav farveintensitet og fremstår med røde bær i næsen. Der er ingen eller minimal drueskinkontakt under presningen.

Metode 2

En anden metode er ved at lave en kort udblødning. Her ligger druemosten i kort tid, op til 24 timer, med de knuste drueskaller. Det vigtigste i denne metode er lav temperatur således, at der ikke udtrækkes tanniner fra skallerne og kernerne. Ved denne metode kommer der mere aroma og farveintensitet i vinen.

Metode 3

Den tredje metode har et fint fransk navn. Den kaldes: Saignée-metoden. Her aftappes rosévinen tidligt i rødvinsprocessen fra tanken og gæres herefter ved lav temperatur. Det gør, at der kommer en smukt farvet rosévin ud af tanken. Samtidig får den resterende rødvin en større koncentration grundet den øgede kontakt med skaller. Smart.

 

UDVALGTE VINE: