Cabernet Sauvignon er en rødvinsdrue kendt og dyrket i hele verden. Stammer fra Bordeaux i Frankrig, og kendt fra netop Médoc i samme område. Den er kendt for at være god i blandinger med andre røde druer, men gør sig også godt alene. Dens smag er klassisk solbær, og druen kan ofte genkendes på denne duft, uanset om den er dyrket i Frankrig eller Australien. I varme lande dufter og smager Cabernet Sauvignon ofte mere i retning af sorte kirsebær. Dyrket i Australien får den ind i mellem et strejf af mentol og eucalyptus i duften. Cabernet Sauvignon er velegent til at blive fadlagret.